深红色的甜橙红茶，明快醇厚的口感中带着橙子的清新，菊花、决明子的香味中掺和着茶香……眼下是茶叶生产的淡季，然而在南部山区稽东镇，绍兴玉龙茶业有限公司正在对试制成功的花果茶进行最后的产品调试。“到下月中旬就能投入批量生产了，这是我们公司用7个月时间研发成功的新产品。”公司营销总监赵诗佳介绍。
    在柯桥寺山茶业有限公司，记者近日品尝到了总经理任晓刚刚在拂晓前炒制完成的“日铸兰雪”茶。“日铸兰雪”为北宋时期平水镇日铸岭茶农所制，明代史学家、文学家张岱曾有记载，茶圣陆羽赞该茶为珍贵仙茶，是绍兴历史名茶。这款复原试制的“日铸兰雪”茶芽纤细，茶体满披白色茸毛，冲泡后但闻兰香袅袅，滋味甘醇，经四五次冲泡后却依然茶香不绝。“明前采制好的新茶做成干茶，现在茉莉花刚刚结蕾，是花香和精油的盛期，与茶叶一起窨制才能被吸附。”任晓说，“‘日铸兰雪’是柯桥区的一款历史名茶，恢复历史名茶，是我们做茶人的责任。”
    柯桥茶企的“淡季不淡”，折射出企业接轨市场，开发茶叶新品，提升茶叶附加值的信心和行动。
    然而纵观柯桥区众多茶企，象“玉龙”“寺山”等茶企一样，利用现有厂房、设备、茶园优势，开发茶饮新产品的茶企还不多。“茶叶生产淡季，我们主要是加强茶园管理，参加茶叶展销会，推销茶叶为主，像茶饮新产品的开发需要较大的投入和对茶饮市场预测的敏锐把握，感觉力不从心。”区内一位资深茶企的负责人告诉记者。
    近年来，兰亭街道的绍兴木客村茶叶专业合作社利用夏、秋茶生产蒸青片和抹茶原料，一定程度上提高了茶园的利用率和企业生产效益。合作社负责人冯启华表示，要摆脱茶叶附加值低的窘境，向高端市场挺进，是未来茶叶产业的突围方向，也是柯桥茶企面对市场竞争的必由之路。
    业内人士认为，茶叶生产因为季节性强，生产旺季主要集中在三四月份，但茶叶耐储藏的特点，也为茶企开发茶饮新品，为茶叶产品的全年旺季提供了条件。另一方面，企业现有资源的利用更充分，茶农增收也更显著。
    今年年初，一款“双柚汁”征服了消费者的味蕾，赢得了巨大的市场商机，看似偶然，但细细分析，其贴近性和健康性，决定了市场成功也在情理之中。茶为国饮，市场潜力巨大，在坚持传统名优茶生产的同时，如何贴近市场，盘活资源，开发出引领市场的茶饮新品，打造一个充满活力的“新”茶企，值得柯桥区广大的茶企深思。